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边吃饭边喝水会影响消化?同样是液体,难道喝汤就不影响?

小时候,饭桌上经常听父母说起的一句话就是,“吃饭的时候不能喝水,会消化不良的”。于是,只能眼巴巴放下水杯,抱起饭碗,一口一口往下咽。

边吃饭边喝水会影响消化?同样是液体,难道喝汤就不影响?

也许有人会说,可我经常吃饭喝水啊,也没觉得有什么不舒服。

那么问题来了,吃饭喝水真的会影响消化功能吗?吃饭喝水与喝汤又有什么区别呢?带着上述问题,今天我们就来扒一扒“吃饭喝水”这个生活中看似再常见不过的话题。

吃饭喝水会影响消化?

回答这个问题之前,首先需要明白人体的消化过程。

简单来说,食物消化包括机械性消化与化学性消化两方面。步骤大致可分为:口腔消化、胃内消化、小肠消化、营养物质吸收这四步。

边吃饭边喝水会影响消化?同样是液体,难道喝汤就不影响?

正常情况下,胃内食物的消化分以下三个阶段:

第一阶段的胃液分泌是由进食动作引起的,受食欲影响大,消化酶与胃酸分泌的浓度与量都很高,在胃内消化过程中起主要作用。

第二阶段是食物入胃后,对胃产生机械性和化学性刺激,继续引起胃液分泌,整体来说胃酸浓度依然很高,但消化酶浓度与量已经较前一阶段降低。

第三阶段是食物离开胃进入小肠后,继续引起的胃液分泌。此阶段无论胃酸还是消化酶浓度都很低,消化能力最弱。

需要注意的是,以上三个阶段只是人为区分,实际上几乎同时开始,互相重叠。

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回到之前的问题,吃饭喝水会影响消化吗?

答案是:“会”,但前提是大量饮水。

事实上,在吃饭过程中少量饮水,比如喝个2-3口或者一小杯,由于胃内消化液的持续分泌,人们所担心的胃液稀释影响其实并不大,不会引起消化不良症状,所以请放宽心。

相反如果大量饮水,比如一整瓶矿泉水全喝下去,一方面会将胃内消化液浓度稀释,另一方面会降低胃本身的蠕动功能,在一定程度上确实会影响消化功能,生活中并不提倡这样的进食方式。

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喝水与喝汤有区别吗?

的确有区别。日常餐桌上的汤里一般都含有蛋白质、脂肪等营养物质,因此相较于喝水,汤能刺激胃酸和消化液的分泌。

饭前喝汤就类似于提前发出指令,让机体消化系统在正餐之前就先运转起来。

但凡事无绝对,如果汤喝得多了,也会出现和大量饮水类似的问题,明显的饱腹感带来的就是食欲减退,反而不利于消化吸收。

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喝水喝汤都说了,那汤泡饭呢?

上面说了吃饭喝水、吃饭喝汤,那如果把饭、水、汤放在一起呢?

没错,就出现了汤泡饭这种神奇的产物。你还可别说,汤泡饭其实深受大众欢迎,尤其在儿童和老年人群中接受度更高。

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汤泡饭对人体的消化有影响吗?

偶尔几次影响不大,经常食用并不提倡。一来,汤泡饭中的食物因为饱含水分膨胀软化,因为饮食习惯的关系,多数人几乎没有咀嚼就吞咽下去,进入胃腔,这无形中加重了胃内消化的负担。

其次,汤泡饭容易产生饱腹感,由于进食过程伴随摄入大量的汤水,吃着吃着就吃不下了,导致实际的营养物质摄入不足,长此以往可能会引起营养元素缺乏。

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