赞助商家(广告位:+1678-685-8086)

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

酱油,是不可少的调味品,是很多家庭厨房的必备,炒菜时放,拌菜时放,蘸料也放。

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

而酱油除了分为生抽、老抽、味极鲜、普通酱油等等,还有儿童酱油、海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、等等…..这些酱油之间的价格也是相差甚远。

其实,我们在选择酱油的时候也是需要注意几个方面的,今天就来为大家介绍一下,如何选择酱油。

买酱油记得看这些字

一、“氨基酸态氮”含量高的好

酱油的核心品质取决于一项叫做“氨基酸态氮”的指标,一般来说,这个数值越高,产品鲜味越浓,品质越好。

合格酱油的氨基酸态氮最低不得低于0.4克/100毫升,特级酱油的能达到0.8克/100毫升,某些酱油甚至达到1.2克/100毫升。

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

二、酿造酱油比配制酱油好

前者是用大豆加工品为原料经发酵制成,含有氨基酸、钾、维生素B1、维生素B2等营养成分;

后者是用“水解蛋白液”调味后制成,有时也混入一些酿造酱油,这种制作方法速度快,成本低,但是所生产的酱油品质差,营养低,而且可能含有对身体有害的物质。

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

三、佐餐酱油比烹调酱油更卫生

佐餐酱油是可以直接入口食用的,比如蘸食、凉拌等。佐餐酱油的卫生质量要求很高,按国家卫生标准要求,其菌落总数要小于或等于30,000个/毫升。即使生吃,也不会危害健康。

烹饪酱油适合炖、煮、炒等热菜加工,所以卫生指标要求低一些。

如何选择优质酱油?

一、颜色不是越深越好

酱油颜色越深,意味着营养物质氨基酸及糖类的消耗越多,颜色深到一定程度,酱油中的营养成份也就所剩无几了。优质酱油色泽呈红褐色,比较粘稠,细闻有股酱香味。

二、酱油不是越鲜越好

为了让酱油新鲜,配兑时添加水解蛋白质、谷氨酸、核苷酸等,这样做虽然可以增鲜,但对人体健康不利。

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

酱油品种杂别被忽悠了

一、儿童酱油,是噱头

家长最担忧孩子的健康,总想给他们吃最好的,一些商家就瞄准了这个商机,开发了“儿童酱油”。

价格几乎是普通酱油的2.5倍!但是只要是为了孩子家长们还是买买买!其实小朋友3岁之前应该清淡饮食,酱油、盐都应尽量少吃。

儿童酱油不“低钠”

儿童酱油产品钠含量并不低,例如某款儿童酱油,8毫升中就有544毫克钠,约是1.36克盐。

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

所谓补“微量元素”

实际含量微乎其微。有些产品打着补钙补锌的宣传,仔细看会发现这些含量非常之低,而且并非天然,远不如牛奶等食品营养价值高。

打着“补充氨基酸”旗号

实则偷换概念。酱油是由大豆、小麦等制成,原料中的蛋白质在发酵分解过程中会产生氨基酸。事实上,只要是酱油都含有“氨基酸”,并非产品特色……

综上,儿童酱油广告噱头大于实际功效。

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

二、“XX”酱油含更多添加剂

随着生产技术发展,市面上多出了“菌菇酱油”、“海鲜酱油”等新品种的酱油……很多人一看到“菌菇”“海鲜”会误认为这类酱油更有营养,是这样的吗?

“不同口味” = “加了不同添加剂”

海鲜酱油几乎不含海鲜,真正起到提鲜调味作用的是一些琥珀酸二钠等食品添加剂。菌菇酱油也是如此。一些企业会把味精添加到酱油中,提高鲜味。

建议各位买家,别被乱七八糟的名字“迷了心窍”,还是“原味”酱油更好!

酱油不是越贵越好!不论什么牌子,瓶上这几个字很重要,看准再买!

使用酱油的好习惯

一、打开后最好冷藏

在35°C及以上的环境下,酱油会自然进行“二次发酵”,还会产生很多细菌,其中包括大肠杆菌、痢疾杆菌、沙门杆菌、幽门螺旋杆菌等,这些杆菌在24小时至48小时内会大量繁殖。只有在低温保存的情况下,才可以避免细菌大量繁殖。

二、不宜存放时间过长

很多人大概都不记得上次买酱油是什么时候……因为一瓶酱油往往能用很久,尤其是那些家里不常做菜的……酱油存放时间长会滋长细菌,食用不当甚至会生病。

所以建议还是不要买过大瓶的酱油,长时间不使用的酱油也不要吝啬,换成新酱油吧~

综合整理于网络,侵权删!

本文由【芝加哥生活网】整理编辑,原文转自高质量生活家,若有侵权敬请联系我们;图片取自网络,版权属于原作者。转载请注明出处!

相关商家(广告位:+1678-685-8086)

您可能还喜欢...

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注