赞助商家(广告位:+1678-685-8086)

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做……

自从有了冰箱,感觉多了个“食物保险柜”,吃不完的剩菜、水果蔬菜等等一股脑地塞进去。

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

结果食物存放时间过长,剩饭菜烹饪不当,导致吃坏了肚子的事情经常发生。

饭菜放凉了,才能放进冰箱吗?

不知道什么时候,「饭菜凉了才能放进冰箱」被奉为成为家庭「金句」。

有人说,热饭菜的热量会造成冰箱内温差,这样压缩机就会超额工作增加负荷,导致冰箱寿命减短。

此外,热饭菜会散发大量的水分,容易附着在冰箱霜层上,导致越来越厚影响制冷效果。

总结就是,热饭菜放凉了再放冰箱,有利于延长冰箱使用寿命。

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

事实也确实如此,但这种做法对身体有害。

根据《餐饮服务食品安全操作规范》中规定:在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品,应在高于60℃或低于5℃的条件下存放。

高危易腐熟食品在5℃-60℃条件下存放超过2小时的,不得食用。

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

为什么要有这样的规定呢?

因为烹饪后的食物不及时吃掉,它会滋生细菌,到达一定程度会危害人体健康。

食物温度跟细菌是这样的关系:

  • 当食物温度低于60°C时,细菌开始繁殖;
  • 当食物温度在30-40°C,细菌很愉快,开始疯狂生长;
  • 当食物温度低于7°C时,细菌进入休眠期。

你可能会说,放凉最多就半个多小时,能繁殖多少细菌?事实上,1小时内一些细菌就能繁殖2-3倍。

所以,从人体健康角度来看,建议直接将剩下的热饭菜放进冰箱。

此外,如果炒菜时确定吃不完,建议提前分装放进冰箱,不要等吃剩了再放。

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

图片来源网络

剩饭菜能在冰箱放多久

之前就有新闻爆出,一家3口吃剩饭导致食物中毒,还有两夫妻剩菜没有翻炒热透造成中毒,所以大家一定要正视如何吃剩饭菜的问题。

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

微生物生长温度(℃)

根据微生物生长温度表,可以看到即使冰箱冷藏室温度低到0度,一些嗜冷菌也不能被完全杀死。

那么,剩饭菜能在冰箱放置多久呢?

  • 凉拌菜:建议不超过4小时
  • 炒菜:建议不超过12小时
  • 炖菜:建议不超过24小时

大家记住一点,建议最好不好“隔餐”,中午没吃完的饭菜,尽量晚上吃掉。

此外,剩饭菜存放冰箱时建议加上保护膜,一方面能减少热量中的水分附着在冰霜层,另一方面防止“串味”,保障食物口感。

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

图片来源网络

食物存放冰箱不完全指南

存放位置要科学

  • 冰箱冷藏上层:温度稳定,剩饭菜要放的话,建议放到靠后壁的地方;
  • 冰箱冷藏下层:这是冷藏室最冷的地方,可以放没有烹熟但低温保存的食物;
  • 冰箱门:冰箱里温度最高的地方,放置不需要太长存放时间的食物。

常见食物存放时长

  • 鲜蛋冷藏:30-60天
  • 熟蛋冷藏:6-7天
  • 牛奶冷藏:5-6天
  • 酸奶冷藏:7-10天
  • 鱼类冷藏:1-2天,冷冻90-180天
  • 牛肉冷藏:1-2天,冷冻90-180天
  • 鸡肉冷藏:2-3天,冷冻360天
  • 芝麻酱已开罐:冷藏90天

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

不宜存放食物清单

  • 蜂蜜:存放冰箱会结晶析出葡萄糖,影响口感
  • 巧克力:容易发生脂肪结晶,变得不好吃
  • 热带水果:芒果、香蕉这些食物真的很“怕冷”,容易受伤变质
  • 奶粉:容易受潮、结块、变质,其实只要放到通风、阴凉地方就行
  • 面包:面包吸味,如果要放先放在食品袋中再放入冰箱

冷藏室存放窍门

  • 生熟分开、分类存放,避免交叉污染、串味
  • 剩饭剩菜最好装进保鲜盒内,或者蒙上保鲜膜。
  • 生的肉食,都应该独立放进保鲜盒或保鲜袋里;
  • 生的蔬菜,要放在下面两层,比如生蔬菜、生豆腐等。

饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做......

冷冻室存放窍门

  • 各种熟的面食和其他淀粉类主食,放在上层;
  • 速冻食品,可放在中间层,必须和鱼肉海鲜类生食分开;
  • 鱼肉海鲜类食品,放在下层;
  • 温度建议调到 -18 ℃ 以下
微信里 扫一扫
饭菜一定要等凉了才能放冰箱吗?其实应该这样做……
本文由【芝加哥生活网】整理编辑,原文转自高质量生活家,若有侵权敬请联系我们;图片取自网络,版权属于原作者。转载请注明出处!

相关商家(广告位:+1678-685-8086)

您可能还喜欢...

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注